Werner's Rezepte: Aligot

Aligot Schriftzug

aligot

Zutaten und was man sonst so braucht...

Angaben für 6 Personen:
1 kg	Kartoffeln
400 g	Tomme Fraîche (sehr junger Käse, ersatzweise junger Gouda ), in Scheiben geschnitten,
100 g	Butter
250 g	Crème Fraîche
frisch gemahlen	Salz und weissen Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:
1. Die Kartoffeln	schälen, waschen und ca.30 Minuten kochen lassen, abgießen und abkühlen lassen. Nach Geschmack kann man auch einige Knoblauchzwiebeln ein paar Minuten mitkochen lassen.
2. Das Püree	Die Kartoffeln in einer geeigneten Terrine purieren, dabei Butter und Creme Fraiche hinzufügen, salzen und pfeffern. Bei milder Hitze vorsichtig erhitzen, dabei mit einem Holzlöffel ständig umrühren
3. Der Käse	Den Käse in Scheiben schneiden und in das heiße Püree geben. Damit der Käse sich mit dem Püree verbindet, in dieser Phase heftig rühren, besonders an den Topfwänden lang. Das Aligot in der Mitte des Topfes halten, sobald es Fäden zieht, sofort vom Feuer nehmen: fertig!!!! Weiteres Erhitzen lässt die Käsefäden hart werden.

	Wir haben diese Spezialität auf Camping Bourgnatelle in Bréténoux kennengelernt. Dort pflegt man das gemütliche Beisammensein und das Gericht wurde in einer riesigen Pfanne für über 50 Personen 'im großen Stil' zubereitet. Als Vorspeise gab es damals *'Mélon au Port'*, das ist eine halbe Honigmelone, die mit Portwein aufgefüllt und dann unter Nachgießen nach Gusto ausgelöffelt wird - seit dem finde ich übrigens auch Honigmelonen genießbar!
Zum Aligot gab es in Thymian gebratene Bratwürste - ein Gedicht, sage ich Euch! Das ganze ist übrigens unheimlich sättigend. Ich sage das extra dazu, weil man sich mit der Menge Aligot auf dem Teller sehr schnell verschätzen kann!